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发布时间：2025-07-05 07:49:16编辑：一串驪珠網浏览（69）
1、準備食材：黑魚或者其他魚一條，胡蘿卜半根、香菜、薑絲、料酒、雞精、澱粉、大蒜、花椒、鹽、生抽、蠔油。
2、魚清理幹淨後，片成片，魚骨切成小塊。
3、將魚肉、魚骨分兩個碗裝，分別加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺雞精、2小勺澱粉、1勺清水，一起抓拌均勻，醃製15分鍾以上備用。
4、在醃魚的過程中，準備好香菜、胡蘿卜細絲、大蒜粒、花椒、辣椒粉。
5、然後炒好調味汁：鍋裏燒熱油，放入花椒炸香後，倒入大蒜、辣椒麵炒香，然後加入一鏟生抽、1/3鏟蠔油、適量鹽一起炒成調味汁。
6、鍋裏燒開水，先倒入魚骨煮2分鍾左右，再倒入魚肉一起煮至變色即可，撈出過涼水。
7、將過完涼水的魚肉放入大碗裏，撒上胡蘿卜絲、香菜。
8、倒入前麵做好的醬汁。
9、一起攪拌均勻，這道涼拌魚肉就做好啦！
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